Как быстро почистить утиные желудки

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Как почистить куриные желудки

Anonymous comments are disabled in this journal. Your IP address will be recorded. Log in No account? Create an account. Remember me. Facebook Twitter Google. Previous Share Flag Next. Ужасно простое и очень вкусное блюдо создала я много лет назад из обычных куриных потрошков по мотивам семейного рецепта жаркого.

В условиях Америки потрошки продаются дифференциированно, так что использовала одни только желудочки, они же почему-то назывались в нашей семье пупками. Блюдо это крайне простое с минимальным количеством доступных ингридиентов, но всегда имеющее успех у едоков, включая тех, кто, якобы, не ест ни потрошков, ни лука. И то, и другое в процессе приготовление меняется до неузнаваемости, так что едоки фокусируются на вкусе, а не на составляющих. Все, что входит в это блюдо, это сами желудочки, репчатый лук, соль, перец горошком и лавровый лист.

Готовится долго часа , но совершенно не требует внимания, так что можно параллельно заниматься другими делами. От разогревания только выигрывает, поэтому можно готовить его заранее, например, после вечером обеда на завтрашний обед.

Можно использовать как куриные, так и утиные желудочки. Мне утиные кажутся вкуснее, у них более насыщенный вкус, но они несколько дольше тушатся. В условии Калифорнии покупаю я их в китайских магазинах. Продаются они в идеально очищенном виде. Если желудочки не полностью очищены, то непременно нужно снять с них желтую кожистую пленку, выстлающую внутренность желудочков и срезать жир, если таковой имеется. И то, и другое имеют неприятный запах.

Мясо же самих желудочков необыкновенно вскусно и имеет интересную текстуру. Лука надо использовать очень много. Например, в этот раз на г желудочков я использовала г лука. Лук надо порезать на четвертушки, а потом на тонкие четверть-кольца. Далее, на дно кастрюли налить достаточно растительного масла я использую кукурузное , сильно его разогреть и вывалить туда все составляющие одновременно. На вышеприведенную порцию желудочков и лука я положила 3 больших лавровых листа и с десяток горошин черного перца.

И то, и другое можно потом выловить перед подачей на стол, но в оригинале жаркое подавалось со всем этим и выбирал все это из блюда каждый в своей тарелке. Точное количество соли сказать не могу. Я солю сразу на глазок, но так, чтобы мне казалось, что соли маловато. Дело в том, что в процессе готовки блюдо сильно уменьшается в объеме, а потому если положить сразу много соли, то можно пересолить.

Лучше довести соль до того, что надо, уже ближе к концу готовки. Закрыть крышкой и на среднем огне довести до кипения. Воды не добавлять вообще, т.

Когда лук даст сок и частично разварится, убавить огонь до самого маленького и оставить на плите на часа. Нужно только периодически где-то раз в полчаса мешать, чтобы не подгорело. Особенно важно перемешивание в конце процесса, когда начинается карамелизация лука.

Когда блюдо уже начнет приобретать правильный цвет и вид, попробовать на соль и досолить, если надо. Готовность определяется по внешнему виду и мягкости желудочков. Соус должен стать красивого золотисто-коричневого цвета, загустеть и стать более-менее однородным. Желудочки должны стать очень мягкими, но не развариться. Подавать можно как с пастой, так и с картошкой.

Я в этот раз подавала с картофельно-ямсовым пюре и с грибами, рецепт которых я недавно давала. А теперь фото процесса: Вот так выглядят заложенные в кастрюлю желудочки со всем прочим: А это они же после того, как лук дал сок и настало время убавлять огонь: На этом фото соус уже начал загустевать и меняять цвет, но еще не достиг правильного цвета и консистенции, т.

Да, благодаря тому, что я рецепты каждый раз создаю заново, блюдо несколько видоизменилось, но решила все же поместить и тот старый рецепт Отправил а Nadia Нечаянные пупки они же желудочки. На сей раз утиные, хотя и куриные, думаю подошли бы.

Купила тут на днях в китайском магазине две упаковки утиных желудочков. Делала их когда-то, о чем и у меня и особенно у мужа остались очень вкусные воспоминания. Поскольку сегодня у нас намечался гость по техническим причинам так и не появившийся , то помня, что тушатся они долго, готовку я решила начать еще вчера часов в 9 вечера.

Потушу, думаю, с часок, утром перед уходом на работу еще час смогу выкроить, ну а уже вечером доведу до вкуса, если этого будет мало. Рецепт, по которому готовила прошлый раз, я благополучно забыла опять не записала, пилил муж! Пупков этих самых было там примерно с полтора килограмма. Взяла огромную луковицу не меньше полкило , мелко ее порезала и побжарила до легкой золотистости на гусином жиру от давно съеденного гуся, который я держу в морозильнике.

Положила туда же вымытые и тщательно очищенные от жира пупки, соль, перец, залила куриным бульоном, чтобы только покрыть пупки, и добавила туда щедрой рукой мадеры. Как и планировала, начала готовку вчера. Закипятила, накрыла крышкой и убавила огонь. Когда пошла спать, выключила газ, но оставила кастрюлю на комфорке.

Где-то в середине ночи начали мне через сон мерещиться всякие вкусные запахи. Надо же, через сон подумала я, совсем у меня крыша поехала на кулинарии, запахи начинают сниться. Где-то к 4-м утра запах стал нестерпимо вкусным и я проснулась, обнаружив с удивлением, что запах я этот по прежнему обоняю.

Спустилась на кухню и обнаружила, что вечером в полусонном виде крутанула я ручку настройки огня не в ту сторону и вместо того, чтобы его выключить, я убавила его до еле заметного размера. К тому времени в кастрюле осталось совсем немного булькающей коричневой необыкновенно аппетитно пахнущей жидкости, в которой продолжали тушится мои несчастные пупки.

Выключила я газ и пошла досыпать. Утром решила-таки довести это злополучное блюдо до вкуса и восстановить соус. Добавила туда еще мадеры, немного воды, поскребла туда же мускатный орех, закипятила и прогрела несколько минут. Попробовала и умилилась нежности и приятности вкуса. Медленно тушившиеся в соусе из карамелизировавшего и расползшего в соус лука пупки приобрели совершенно иной вкус и чрезвычайную мягкость и явно только выиграли от моего нечаянного эксперимента.

Соус тоже получился очень вкусным и однородным по консистенции. Одним словом, очень рекомендую попробовать пупочки длительного медленного томления! Tags: птица , субпродукты. Post a new comment Error Anonymous comments are disabled in this journal. We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post We will log you in after post Anonymously.

Post a new comment. Preview comment. Post a new comment 9 comments.

Как правильно почистить куриные желудки

Знание секрета, как чистить куриные желудки, облегчит работу тем, кто держит собственную домашнюю птицу. Неприятная и трудоемкая работа по очистке потрохов может превратиться в легко выполняемую. Но для этого нужно делать все правильно. Желудки домашней птицы — это мускульный орган, в состав которого входят ценный белок и немного жира. Внутренние органы субпродукты содержат большое количество цинка и селена.

Как очистить утиный желудок

Утиные желудки продукт очень недорогой, но очень вкусный. Не знаю точно насчёт полезности, но думаю не без этого, так как утка в еде очень разборчивая и ни за что не станет есть корм содержащий не натуральный продукт типа антибиотиков и синтетических стимуляторов роста. О том, какие вкусные блюда можно приготовить с утиными желудками, будут отдельные статьи. Забегая вперёд скажу, что это и супы и холодец и макароны по флотски и треугольники и ещё много чего. Здесь же остановимся на самой заморочной процедуре в обработке утиных желудков — удалении жёлтой шершавой плёнки с внутренней поверхности, так как удаляется она совсем не так просто, как у куриного. Чтобы это сделать, желудок нужно сложить пополам, плёнкой наружу, и хорошо, с силой, сжать нижние края. В таком положении желудок примет округлую, упругую, даже плотную форму, плёнка натянется и её удобно будет срезать, как я уже говорил выше, наподобие кожуры с яблока.

Как очистить утиные желудки от желтой пленки

Кулинарных рецептов, в которых используются желудки — бараний, говяжий, свиной, утиные и куриные — множество, но если куриные часто можно увидеть в блюдах домашней кухни, то все остальные используют в ежедневном меню очень редко. А все потому, что как почистить куриные желудки известно всем, а с остальными субпродуктами возникает множество проблем. Если их и покупают на рынке, то только для кормления собак. И именно в неочищенном виде в них содержатся необходимые для собачьего здоровья ферменты и микроорганизмы. Но если знать, как почистить желудок в домашних условиях, можно насладиться очень вкусным блюдом. Желудок состоит из мышечной ткани, сверху покрытой слоем жира, и эластичной мембраны — она защищает этот орган от повреждения:. Чтобы тщательно почистить субпродукты, нужно набраться терпения — это достаточно длительный и трудоемкий процесс. Легче будет очистить куриные и утиные желудки, если заранее охладить их в холодной — а лучше в ледяной — воде. Удаляется она достаточно легко, усилий прилагать не требуется. Как почистить утиные желудки от желтой пленки?

Содержание 1 Питательные свойства продукта 2 Как чистить заполненные желудки?

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как быстро почистить гусиный желудок (пупок).

Тушеные утиные желудочки (они же пупки)

Регистрация Вход. Ответы Mail. Вопросы - лидеры. Насколько сильно вы любите готовить еду?

Отправить комментарий. Как почистить утиные желудки от желтой пленки после заморозки.

.

Комментариев: 2

  1. clokova.ev:

    Болезнь Крона появляется от употребления всех кисломолочных продуктов от животных. Желаю всем быть Здоровыми .

  2. sokolov1957:

    lastozka5, знаете что, если Путин собрал такую “профессиональную” команду, которая состоит из малообразованных, но жутко вороватых его дружков и родственничков, то чему удивляться, что впору переходить на ручное управление. Пусть выгонит тупиц и воров, наберёт профессионалов и спрашивает с них так, что брызги бы летели и , глядишь, работать бы начали, а не только красть да разорять. А коли нет, то во всём сегодняшнем безобразии виноват Путин и только Путин и нечего его оправдывать!